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＜4人前＞ |
| ・アボガド |
2個 |
| ・ねぎ |
1／3個 |
| 【Ａ】からし明太子50g、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1/2 |
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| (1)アボガドは横半分に切って種を取り、皮をむいて1cm角に切る。ねぎはみじん切りにする |
(2)からし明太子は縦に切れ目を入れ、包丁でこそげて中身を出す。
これをボウルに入れ【A】の他の材料を加えてよく混ぜる。 |
| (3) （2）に（1）のアボガドとねぎを加えてあえ、器に盛る。 |
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フランスパンにのせてカナッペ風にしたり、刻みのりといっしょに白いご飯にのせて食べたりしてもおいしいです。 |
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＜4人前＞ |
| ・からし明太子 |
120g |
| 【A】赤とうがらし1/2本、サラダ油大さじ5、すりおろしにんにく小さじ2 |
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| (1)からし明太子は縦に切れ目を入れ、包丁でこそげて中身を出し、耐熱ボウルに入れておく |
| (2)【A】の赤とうがらしは種を取って半分に切り、【A】の他の材料とともにフライパンに入れる |
(3) (2)を火にかけ、すりおろしたにんにくをほぐしながら炒める。にんにくがきつね色になったら火を止め、
熱いうちに(1)のボウルに加え、明太子と混ぜ合わせる。 |
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ゆでたブロッコリーやカリフラワー、野菜スティックなどにつけて食べるほか、湯豆腐や豚しゃぶのソースとして、また、卵と混ぜてスクランブルエッグにしてもおいしいです。 |
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＜4人前＞ |
| ・ゆで筍 |
小２本（250g） |
| ・米 |
３カップ |
| ・だし汁 |
３カップ |
| ・辛子明太子 |
２００ｇ |
| ・椎茸 |
少々 |
| ・人参 |
少々 |
| ・木の芽 |
少々 |
| 【Ａ】酒、薄口醤油、各大さじ３、みりん大さじ１ |
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| (1) |
米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。筍は穂先と根元をそれぞれ縦半分に切り3〜4mm幅に細切りにする。 |
| (2) |
鍋にだし汁を入れて強火で煮立て【Ａ】を加える。(1)の筍と椎茸、人参を加え、蓋をして10分ほど煮る。 |
| (3) |
ボウルで受けたざるに(2)を移し、具と煮汁に分ける。 |
| (4) |
炊飯器に(1)の米、(3)の煮汁を入れ、(3)の具をのせて炊く。
炊き上がったら辛子明太子を100gのせてさっくりと混ぜ合わす。 |
| (5) |
器に盛り、お好みに応じて木の芽などを散らして出来上がり。 |
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＜2人前＞ |
| ・大根、ねぎ |
適量 |
| ・ご飯 |
２0０ｇ |
| ・だし汁 |
４００cc |
| ・辛子明太子 |
１００ｇ |
| ・卵 |
２個 |
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| (1) |
大根、ねぎなどお好みの野菜（適量）を薄く、小さく切る。 |
| (2) |
ご飯（２人前約２００g）はザルに入れ、流水で手早く洗って粘りけを落とし、水けをきる。 |
| (3) |
土鍋又は鍋に出し汁（２人前約４００cc）と（1）の大根、ねぎなどを入れ、強火にかけて煮る。 |
| (4) |
野菜に火が通ったら調味料で味付けし、ひと煮立ちしたら（2）のご飯を加えて煮る。 |
| (5) |
ご飯がふっくらとして柔らかくなったら、辛子明太子（２人前約１００g）を入れて、とき卵を全体に流し込み、みつばを散らして火を止め、蓋をして少し蒸らして半熟状に仕上げる。 |
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※お正月の残ったお餅を焼いて入れてもおいしくお召し上がりいただけます。 |
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＜1人前＞ |
| ・ササミ |
１枚 |
| ・海苔 |
１／４枚 |
| ・大葉 |
１枚 |
| ・辛子明太子 |
１０ｇ |
| ・レモン |
１／１２個 |
（焼き）
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| (1) |
ササミをカンノン開きにする。 |
| (2) |
その上に焼き海苔、大葉、辛子明太子をのせ鳴門に巻き、爪楊枝で止める。 |
| (3) |
フライパンで表面を焼き、レンジで火を通す。 |
（天婦羅）
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| (1) |
同上の要領で爪楊枝で止めた後、天婦羅にする、レモンを添える。 |
| ※ |
焼きと天婦羅では違う食感が楽しめる。
あっさりとしたササミと明太子の粒々感と辛さが合っている。 |
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焼き
天婦羅 |
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＜１人前＞ |
| ・バラコ明太子 |
１０ｇ |
| ・小麦粉 |
適量 |
| ・レモン |
１／１２個 |
| ・海苔 |
１／４枚 |
| ・長芋 |
２０ｇ |
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| (1) |
長芋の皮をむき、4ミリ幅に筒切りにする。 |
| (2) |
小麦粉振りバラコの明太子を表面に2ミリ位塗り、二枚を合せ海苔で巻き天婦羅の衣で揚げる。 |
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※とろっとした山芋の食感と明太子の辛さと粒々感が絶妙にマッチ。 |
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＜1人前＞ |
| ・バラコ明太子 |
１５g |
| ・玉子 |
１個 |
| ・切海苔 |
５ｇ |
| ・大葉 |
１枚 |
| ・正油 |
２０ｃｃ |
| ・めし |
２００ｇ |
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| (1) |
目玉焼きのやわらかめ（白身が固まり始める）を作る。 |
| (2) |
御飯を丼に注いで、バラコの明太子をのせその上に、目玉焼きをのせ切海苔と刻み大葉を乗せ、醤油を少し掛け食する。 |
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※手軽にできる。あつあつの内に食べるのがおすすめ！ |
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